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香肠的好坏要从包装、色泽、味道等几个方面来分辨

发布日期:2019-08-26 作者: 点击:

  那么该怎样挑选呢?专家支招:香肠的好坏要从包装、色泽、味道等几个方面来分辨。

  

  首先看包装,包装上的生产日期,卫生许可证,厂址电话必须齐全,而且最关键的是要有QS标志。专家指出,加工香肠的原料非常重要,其中选肉是关键。通常都是选取猪大腿部位的纯瘦肉,经过去肥去筋等处理后,将瘦肉精肉筛选出来,再经过腌制搅拌,机器灌装纽结、烘烤蒸煮等多道工序,香肠才能被加工出来。

  

  其次要看肉质颜色。在香肠的加工制作中选用的调味剂和添加剂主要有盐、糖、香辛料、腌制剂、食用色素等。正规厂家使用的都是可食用的天然色素制剂,这种色素在遇到光照或暴露在空气中时就会褪色,所以肉色鲜艳的香肠并不见得是好香肠。好香肠的瘦肉是枣红色,不好的香肠有的颜色很鲜艳成鲜红色,那是加了色素的。而好香肠表面干燥,但是富有弹性。切开后闻味道,有一股酵香味。不好的香肠闻一下有点哈喇味。包头包装食品.


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