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香肠的分类

发布日期:2019-01-08 作者:客服 点击:

  川味香肠:是工作以后四川朋友给我带的,一共5斤。形状和闽式用猪肠衣做的一样。但颜色是褐白相间,我猜腌制时加了酱油。包装的塑料袋上有牛油的痕迹。闻起来不象闽式有明显的酒香,倒有点辣味。

  

  包头香肠工坊加盟用炸香肠的方法做出来后,炸的过程中就可以闻到川菜麻辣味。口感明显比闽式咸,麻辣的感觉对我来说倒不厉害。可以找到花椒和辣椒的碎末。蒸出来我觉得也不如闽式好吃,但更下饭。香肠批发给您介绍一下:

  

  武汉的腊肠:因为在武汉生活过大半年,且过过一次年,所以对武汉的腊肠印象颇深。在我的印象中。两湖地区人们很喜欢腊味食品,腊肉,腊鱼一到冬天,家家户户窗外挂的都是。香肠也是腊味的,他们干脆叫腊肠。武汉的腊肠不象闽式大都做来吃。而是广泛的应用在菜肴烹饪中,就象腊肉一样炒蒜苗,烧茄子等等。口味也比较咸,确实别有风味。

  

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  哈尔滨熏肠:很有异国情调。它的肠衣是深褐色的,不透明,一开始我还以为是纸做的。整个肠子散发出浓烈的熏香。因为是熟食,当地一般切片作为冷盘菜佐酒。我因为收到过很多,有时直接剪一根象吃火腿肠一样吃,味道比火腿肠强多了。哈尔滨熏肠的肉经过粉碎处理,加有淀粉,颜色粉红,口感有劲道,有明显的蒜香。我觉得哈尔滨熏肠是当地各式肠食最有特点和代表性的,比其他红肠,腊肠更值得注意。

  

  闽式蛋肠是半熟食,一般切段用来煮汤或打边炉。在水里煮过后肠衣收缩很厉害,相反蛋浆膨胀,会把撑成类似蘑菇的球面,也叫蛋菇。又好看又好吃。

  

  糯米肠也是福建常见的食品,内容是糯米,不用肠衣而用大肠,使劲把肠子撑得溜圆。大肠必须先去里面的油,再用花生油和淀粉反复洗净。灌浸泡过的糯米后蒸熟。正式的吃法是把蒸熟的糯米肠切半厘米厚斜片,裹蛋液或不裹在油锅里煎至表面金黄,装盘后撒上一点白糖,晾后再吃。平时不吃大肠的朋友也不必害怕,不告诉你你绝对吃不出外面的肠衣是大肠做的。

  

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