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熟肉

发布日期:2018-04-24 作者: 点击:

  一、熟肉制品主要分为酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品三类。

  

  酱卤肉制品又可分为白煮肉类、酱卤肉类和肉松、肉干类,形成许多具有地方特色的产品,例如北京酱肘子、德州扒鸡、无锡酱排骨、南京盐水鸭、符离集烧鸡、上海白斩鸡等,名品很多。肉松主要有太仓肉松和福建肉松两个品种。太仓肉松原产于江苏太仓,产品带有光泽、絮状,纤维疏松。福州肉松是用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品,食之酥甜脆,油而不腻,入口自溶,鲜美可口。

  

  熏烧烤肉制品分为熏烤肉类、烧烤肉类和肉脯类。熏烤是利用燃料没有完全燃烧的烟气对肉制品进行加工,烧烤有明烤和暗烤之分,还有电烤和蒸汽烤的方法。典型产品有北京烤鸭、广东叉烧肉等。肉脯属于干制品,不经过煮制,直接烘烤干燥熟化,以靖江猪肉脯最为著名。

  

  熏煮香肠火腿制品分熏煮香肠类和熏煮火腿类。熏煮香肠有红肠、烤肠、维也纳香肠和法兰克福香肠等,火腿肠也属于熏煮香肠。熏煮火腿是由西方传入我国,又叫西式火腿,我国市场上销售的主要有方火腿和圆火腿,按肉块大小又可分为块肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。


酱猪脸

  

  二、选购注意事项

  

  1、看包装。包装产品要密封,无破损。不要购买散装肉制品,这些产品容易受到污染,质量无保证。

  

  2、看标签。选购加贴“QS”(质量安全)标志的产品。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

  

  3、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。

  

  4、看清储存温度要求,尤其是夏季高温季节更应注意。最好到大商场、大超市去购买,这些场所有正规的商品进货渠道,产品周转快,冷藏的硬件设施齐全。

  

  5、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,尽快食用。

  

  本义是指经过烹饪、高温处理的肉类食品,另外现在网络上通常被剧迷用于是指经过压制、配有字幕的海外剧集,相对于未配有字幕的“生肉”而言。


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