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何为调理食品,及其分类方式?

发布日期:2018-02-28 作者: 点击:

  调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,采用速冻工艺,并在冻结状态下(产品中心温度在负18 摄氏度以下)储存、运输和销售的包装食品。

  

  ——根据最终产品分类,调理食品可分为:

  

  ①面米制品:适用于各种花色的炒饭、烩饭、炒面、烩面、配餐、粥类、米粉、匹萨饼等产品;

  

  ②裹面制品:适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品;

  

  ③乳化肉制品:适用于冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等产品;

  

  ④鱼糜制品:适用于冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类、肠类等产品;

  

  ⑤菜肴制品:适用于冷冻各式生制、熟制菜肴产品;

  

  ⑥烧烤(烟熏)制品:适用于冷冻烤鳗、烤(熏)肉、烤(熏)禽、肉肠、素肠、烤蛋等产品;

  

  ⑦火锅汤料制品:适用于各种海鲜、麻辣、酸辣口味等火锅汤料(锅底)产品;

  

  ⑧汤羹制品:适于冷冻畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。

  

  ——根据原料分类,调理食品可以分为:

  

  ①菜蔬类调理食品:如脱水蔬菜、五味杏仁、春笋等;

  

  ②肉类调理食品:如调味肉串、调味肉丸、酱排骨、方块火腿、鸡块等;

  

  ③水产类调理食品:如调味鱼浆、调味鱼排、烤鱼片、烤鳗等;

  

  ④混合类调理食品:如水饺、汤圆、汉堡、火锅料等。

  

  虽然调理食品在大众消费层面听起来还有些陌生,中国调理食品消费市场潜力还待于全面开发,但调理食品概念背后正在快速发展演绎成为一个巨大的新型食品加工产业。


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